Hogyan is kezdjem? Rendben, kezdem azzal, hogy azért választottam a mai napra a macaront: 1. mert nagyon szeretem, 2. mert március 20-a van, azaz ma van a Macaron Nap!
Fontos megemlítenem, hogy én egyszerűen készítettem el a fahéjas macaronjaimat (a mennyiségekre gondolok itt), de azért nem olyan könnyű, nagyon oda kell figyelni. (Nekem sem lett az összes tökéletes, de a nagy része nagyon szép :-).
Hozzávalók (30 db macaronhoz)
100 g tojásfehérje
100 g finomra darált mandula
200 g porcukor
3 dkg krisztálycukor
1 kk őrölt fahéj
ételszinezék
1/2 csomag vaniliás pudingpor
250 ml tej
3 kk őrölt fahéj
3 kk porcukor
Amint már említettem egyszerűen készítettem, ez annyit tesz ki, hogy amennyi a tojásfehérje, annyi legyen a mandula is (itt 100 g). A porcukor dupla annyi legyen, mint a darált mandula (itt 200 g), a kristálycukor viszont annyi dkg, amennyi tojásfehérjét felhasználtunk. Nekem a 100 g tojásfehérje 3 tojásból jött össze.
Na most már azt is leírom, hogyan készítettem :-). A tojásfehérjéket 1 éjszakára a konyhapulton hagytam pihenni. A finomra darált mandulát és porcukrot egy tálba szitáltam át. A kristálycukrot is kikészítettem. Mielőtt elkezdtem volna a tojásfehérjéket felverni, előkészítettem a habzsákot, a sütőpapírral kibélelt tepsit, vagyis 2 tepsit. Sok macaront készítettem.
A tojásfehérjéket elektromos habverővel felvertem, de közben hozzákanalaztam a kristálycukrot. Mikor már a hab kemény belekevertem a mandulás-porcukros keveréket is szépen óvatosan. Ezután jött az ételfesték. Én egy kis lilát használtam, de kinek melyik szín tetszik.... Habzsákba töltöttem a masszát és a sütőpapírral kibélelt tepsire megpróbáltam szabályos 3 cm átmérőjű korongokat nyomni. A tepsit kicsit hozzáütögettem a konyhapulthoz, hogy ne maradjon levegős a massza. A korongokat megszórtam fahéjjal. Majd 1-1,5 órára hagytam pihenni. Ezalatt elkészítettem a nagyon egyszerű tölteléket. Instant vaniliapudingot készítettem, annyi különbséggel, hogy raktam még bele 3 kk fahéjat és 3 kk porcukrot, hogy jó édes legyen.
Miután a korongjaim kipihenték magukat, beraktam őket 150 fokos előmelegített sütőbe 12 percre (az időt pontosan mértem). A 8. perc után úgy vettem észre, hogy kicsit vissza kéne venni a hőfokból, így 130 fokon sütöttem tovább ezt az első tepsit és a másodikat is.
Mikor a krém és a macaron is kihült kicsit, összállítottam öket. Bár annyira türelmetlen voltam hogy néhányat már összeállítás elött megettem, és jelentem úgy is nagyon finom volt.
